LES ENTREES
Pommes fruit au miel, escalope de foie gras, jus au cidre
Saumon fumé par nos soins et
sa brioche grillée
Velouté de volaille aux cèpes
Mousseline de Saint-Jacques
Œufs pochés en civet, confiture
d'oignons
Salade frisée, lardons de canard et
son œuf poché
Salade de marrons, épis de maïs, gésiers
confits
LES POISSONS
( Selon arrivage )
Bar grillé au fenouil
Poêlée de gambas au whisky
Aiguillettes de saumon fumé aux ravioles
de Royan
Feuilleté d'escargots et sandre en
crème d'ail
Filets de rascasse à l'oseille
LES VIANDES
Filet (180 g) de bœuf poêlé, et sa moelle
Filet de canette aux myrtilles
Râbles de lièvre sauce grand veneur
Rognons et ris d'agneau persillés
Grenadin de veau sauce aux girolles
LES FROMAGES
Chariot de fromages affinés
Fromage blanc à
la crème ou au coulis de fruits
LES DESSERTS
Il est conseillé de
choisir vos desserts en début de repas
Entremets pamplemousse et thé vert, suprêmes
d'agrumes
Dacquoise chocolat blanc et framboises
Crêpes au praliné, sirop d'érable, glace
au pain d'épices
Palette de sorbets et son coulis
Douceur aux noix et Génépi
Sablé crémeux au gianduja
Larmes aux griottes
Nos tarifs varient de 15 à 30 euros
par personne pour un repas.
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